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鸡蛋产业加快调整升级企业如何提升蛋品品质-[资讯]

2022年09月24日 达州机械设备网

鸡蛋产业加快调整升级 企业如何提升蛋品品质?

导读:随着消费者对食品品质的要求逐步提升,鸡蛋产业也面临着严峻的挑战。如何提升蛋品品质成为鸡蛋生产企业的发展难关。  前不久,国内医学界内人士提出早餐吃鸡蛋、牛奶,增强免疫力这一言论,让鸡蛋、牛奶等成为社会热议话题。尤其是鸡蛋,在人们餐桌上的占比有所提高。但随着消费者对食品品质的要求逐步提升,鸡蛋产业也面临着严峻的挑战。如何提升蛋品品质成为鸡蛋生产企业的发展难关。

公开数据显示,中国是蛋品生产与消费大国,鸡蛋产量占近40%。仅仅是2018年,中国就生产了超过3100万吨鸡蛋,大约相当于5660亿枚鸡蛋。但鸡蛋产量虽高,质量却存在隐忧。据了解,目前我国国内,关于鸡蛋的品质标准,并不具有一个完善的标准法规对行业进行约束。

这就导致了鸡蛋的不合格率较高,相关资料显示,中国蛋品及其制品沙门氏菌检出率为3.9%-43.7%。其次,国内鸡蛋产业并没有形成标准化的生产体系,人工参与率高,还处于粗放型的生产阶段。因此,国内鸡蛋产业要想与蛋品质量对标,不仅要加快行业标准的出台,产业内也要形成标准化、机械化的生产模式。

据了解,在日本、美国等国家,鸡蛋产业内具有相当严格的生产标准。贵州某鸡蛋生产企业就于日本某团队合作,推出可生食级鲜鸡蛋标准。这一标准与国内《蛋与蛋制品的食品安全标准(GB2749)》相比,增加了沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等6项指标的检测,另有3项兽药残留指标的检测,其标准都高于国标一倍。

这一标准的发布代表了国内鸡蛋产业的进步,但产业的发展不仅仅要依靠标准的约束,更需要生产企业通过各种自动化设备,来提高鸡蛋的品质,使鸡蛋达到更高的品质标准。据悉,有企业在生产中引入自动化设备,生产的每一枚鸡蛋都经过了分级挑选、裂纹检测、血斑检测、紫外杀菌、清洗、称重、涂油、喷码等24道安全工序,以确保鸡蛋的新鲜和安全。

据了解,在分级环节,通常是对鸡蛋的重量和形状进行分选,每个蛋的形状,大小,重量都有微妙的区别。自动蛋品重量分级机能够根据蛋品的重量、大小,自动分送到不同的收集筐中。设备具有性能可靠、操作方便,效率高、分级过程中蛋品不易破碎等特点。经过多年发展,鸡蛋分选设备从半自动走向全自动,现在还出现了机器人鸡蛋分选设备。

除了分级,喷码这一工序在鸡蛋生产中也越来越重要。喷码设备能在鸡蛋上喷印上含有产蛋日期、合格蛋数、次品蛋数、养殖场环境、防疫、用药、饲料等信息的二维码,让消费者多方面了解鸡蛋信息。同时,喷码设备也能帮助鸡蛋生产企业完善鸡蛋质量追溯系统,哪怕鸡蛋出现质量问题,还可以及时找到主体,并追回问题产品,降低企业的损失。

鸡蛋产业是我国改革开放以来商品化、规模化、市场化较快的农业产业之一,产业规模达3000多亿元。然而,相较于一些发达国家而言,我国鸡蛋产业还存在着较大的品质提升空间。这就需要行业出台相应的标准,促进鸡蛋的标准化生产。生产企业也要引入分级、检测、杀菌、喷码等设备,使用食品科技来提升鸡蛋的品质,加快产业结构调整。

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