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鸡架火出圈家禽屠宰生产线助力解锁舌尖上的美味-[资讯]

2022年09月24日 达州机械设备网

鸡架“火出圈” 家禽屠宰生产线助力解锁“舌尖上的美味”

导读:得益于一直以来人们对炸物、卤味、烧烤等美食的喜爱,鸡鸭身上各部位的食用潜力不断被人们挖掘出来。随着近年来家禽屠宰生产线、分割流水线在上游生产加工中的应用,更为分门别类解锁鸡鸭类美食提供了食材基础。  最近,鸡架四上热搜引发吃货们激烈的讨论,有人将其称为沈阳的城市之光,还有友笑言没有一只鸡能够完整的走出沈阳。实际上,得益于一直以来人们对炸物、卤味、烧烤等美食的喜爱,鸡鸭身上各部位的食用潜力不断被人们挖掘出来,由此也推动我国家禽市场的快速发展。随着近年来家禽屠宰生产线、分割流水线在上游生产加工中的应用,更为分门别类解锁鸡鸭类美食提供了食材基础。

每天的进食是人们摄取能量和营养的重要来源,但对于我国人民来说,除了常规的一日三餐外,在炒、爆、熘、炸、烹、煎等26种烹饪方式下,琳琅满目的美食也使得宵夜和正餐后的第四餐、第五餐等都成为可能。当然,相对正餐而言,茶余饭后的美食进补大多集中在解馋的小吃品类上,这时候诸如鸡爪、鸡翅尖、鸡腿、鸭锁骨、鸭脖、鸭翅等有肉又有骨头的食品,就成了解闷解乏的美味。基于此,也顺势带动了我国鸡肉、鸭肉等家禽类产业的发展。

当然,在看到市面上大量售出的禽肉部位时,不少人会发出这么多的鸡爪、鸭脖都是从哪来的疑问。其实,随着近年来我国禽肉消费呈现出上升趋势,鸡肉年消费量也稳定在1250万吨左右,国内家禽养殖规模也相对稳定,再加上规模化的家禽屠宰场逐步建立起来,也使得鸡、鸭屠宰加工进一步走向精细化,家禽各部位的统一出库也能更好满足市场需求。

当下,用于家禽屠宰的设备有麻电机、浸烫机、脱毛机、预冷机、脱皮脱爪机、剥胗机、放血设备、清洗设备、悬挂输送设备、内脏处理设备等,这也意味着一只鸡或鸭只要进入屠宰生产线后,基本可以由机械自动完成对整鸡、整鸭的宰杀。另外,在分割流水线上,自动割爪机、自动割头机、分隔成型机、冷冻设备、包装设备等应用,也使家禽各部位得以根据需求进行分割后,再分类加工包装、销售。

值得注意的是,家禽身上的各个部位几乎是各有所用,而一只完整的家禽个头并不算很大,经由人工手动屠宰分割过程中,很容易造成分割不均匀、多次分割有切痕等情况。但诸如自动割爪机、分割成型机等设备,不仅可以通过电动机驱动设备旋转分割,还能根据产品的不同要求对调节系统进行设置后切割,得到的家禽部位切面会较为光滑、分割细节也将落实得更到位,由此也将进一步提升家禽加工中的精细化水平。

据悉,重庆梁平一自动化家禽屠宰厂就于去年11月开始投入使用。2000平方米的屠宰车间中具有成套的集家禽宰杀、浸烫脱毛、内脏清理、预冷、分割等于一体的自动化屠宰加工生产线,每小时的家禽屠宰量可以达到5000只左右,这也从生产效率、食品安全方面为家禽屠宰加工注入了新发展动力。而基于规模化、机械化的加工生产线,无论是整鸡、整鸭销售,还是一些人们偏好的家禽部位分割出售,都能通过贴合市场需求,进一步提升家禽加工后的市场转化率。

舌尖上的美味是人们生活中不可分割的重要组成部分,多样化的烹饪方式更是使得家禽各部位都被灵活地运用起来。随着人们对于鸡架、鸭锁骨、鸡翅尖这类美食的偏好不减反增,也显现出这一市场的发展趋势仍然较好,而上游屠宰加工供应量的稳定也将更好促进这一类美食发展。

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